全麦杂粮乳酪面包

作者： 人可小何

用料

• 面团部分：高粉 140g
• 全麦粉 110-120g，视面团湿度添加
• 燕麦 10g
• 红糖 30g
• 水 130g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 15g
• 内馅材料：奶油奶酪 110g
• 糖 10g
• 葡萄干 25g
• 表面装饰：糖水 少许，刷表面用
• 杏仁片，瓜子仁，芝麻，燕麦等杂粮混合物 适量

全麦杂粮乳酪面包的做法步骤

步骤 1

将面团部分的材料（除黄油外）混合均匀，揉成光滑的面团，后油法揉到扩展阶段，发至两倍大后分成两团，松弛20分钟。

步骤 2

制作内馅：奶油奶酪室温软化，加糖打至顺滑，加入切碎的葡萄干拌匀。

步骤 3

松弛好的面团擀开，均匀地铺上奶酪馅。

步骤 4

将面团卷成椭圆形，捏紧收口并整形。在面团表面刷上糖水，在杂粮混合物中滚动，使杂粮均匀沾满表面，用刀片割出纹路。

步骤 5

入烤盘进行二次发酵，发至两倍大后开始烤制，175度25分钟，表面上色后可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2015-03-10 19:24:33