腊肠小面包

作者： 花凉凉

小时候过年去奶奶家，奶奶家附近的商场里面就有一家面包店卖这种腊肠小面包，每次从奶奶家回家经过那家店都会去买一个坐车吃，把外面的面包先吃完，最后吃腊肠，那种甜甜咸咸的味蕾触感让我印象尤为深刻。 后来啊，后来那家店就搬走了，十多年了我跑遍大街小巷的面包店都没找到过当初那个味道。好怀念啊，不仅是那个味道，还有童年。 现在可以自己烤面包了，凭借着回忆尝试做做，很兴奋的是和记忆中差距不大。 这款面包是相对比较蓬松柔软的类型，不喜欢切开怕放气的亲爱可以围成“0”型再放腊肠。

用料

• #面团
• 高筋面粉 80g
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 15g
• 黄油 10g
• 盐 1g
• 水 50g
• 鸡蛋 12g
• 腊肠 三根
• 酵母 2g
• #表面 适量
• 葱花（葱末） 适量
• 番茄酱+沙拉酱 适量

腊肠小面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和腊肠以外的材料和成面团，揉至扩展阶段时加黄油，继续揉面到完全阶段。

步骤 2

揉好的面团放在密闭的盒子里放在温暖的地方（如烤箱）发酵至原体积的2倍大。

步骤 3

取出面团排气并将面团滚圆分成6份，整理成圆形，松弛10分钟。

步骤 4

放进烤箱进行2次发酵，至2倍大的时候拿出。刷蛋液。腊肠对半切开。

步骤 5

把顶部用刀割或者用剪刀剪出一个口子，把腊肠摆进口子里。

步骤 6

在面包表面挤上沙拉酱，番茄酱，撒上葱花。

步骤 7

烤箱预热160度，上下烘烤13分钟，五分钟左右可以拿出来再刷一遍蛋液，上色了要立刻盖上锡纸。

腊肠小面包的小贴士

完全是凭着记忆里的味道来尝试的~觉得腊肠的小面包比香肠的味道更足，也更让人喜欢。 这个面包做出来之所以十分软，与和面的水多少有关。这个方子的水量相对较大，各种品牌的面粉吸水性不同，我没有用牛奶和面，但面团揉起来依旧十分粘，发酵以后也会粘手，不过二发过后差不多就好很多了，不适应的宝宝可以自行减少水量，但是成品就没有那么软乎乎了哦。就是因为水量大揉完烤出来才会口感特别好。剪开面包的口子后面包会有被放气了瘪了的可能，没有关系的，烤出来的时候又会变成白白嫩嫩的软妹子了。 这款面包是相对比较蓬松柔软的类型，如果有不喜欢切开怕放气的亲爱们可以围成“0”型再放腊肠也是可以哒。

菜谱创建时间：2015-03-06 17:32:35