用APP打开
青井老师的全麦戚风蛋糕的做法

青井老师的全麦戚风蛋糕

4.8万人浏览 7448人收藏 207人做过
APP中查看更多做法
作者: 椒小西
椒小西
试过用全麦面粉代替低筋面粉做戚风吗?散发着麦香味的戚风,做起来! 方子可做17cm中空模一个。

用料

青井老师的全麦戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离,蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。

步骤 2

蛋黄加入50ml植物油,用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

60ml牛奶加热至体温,加入蛋黄液中,搅拌均匀。

步骤 4

3中筛入70g全麦粉,搅拌均匀。

步骤 5

蛋白分三次加入60g细砂糖,打至硬性发泡。

步骤 6

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀,倒入模具中,震几下。

步骤 7

180度烤25分钟,出炉后立刻倒扣在细颈瓶上,冷却后脱模。

菜谱创建时间:2015-03-03 00:01:12
打开App收藏