葱油天鹅蛋——有一种海鲜叫天鹅蛋(紫石房蛤)的做法

葱油天鹅蛋——有一种海鲜叫天鹅蛋(紫石房蛤)

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作者: iam睡睡
iam睡睡

用料  

做法步骤

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  • 天鹅蛋肉清洗,收拾干净,切片。(因为不在海边所以天鹅蛋是冷冻的,第一次见到这么大的蛤蜊肉我也惊呆了。海边的童鞋尽量用新鲜的) 葱姜切细丝,注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒,也是细丝,不吃辣的可以不放。

  • 起锅加水煮沸,加半勺盐,把切好的天鹅蛋肉放入锅中,10秒后迅速捞起,时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘,用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。

  • 把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。我放葱太多了因为切太多…( ̄▽ ̄)

  • 起锅倒入少许油,油热后转小火,加刚才留下的葱段,待锅内葱段变干捞出,把油淋在葱丝上即可。滋拉滋啦~ 好啦!

小贴士

我葱放多了,感觉半根就差不多啦~
基本所有海鲜都是比较好熟的,尤其切了片基本就是过个热水就可以了,曾经因为担心不熟煮过30秒基本就老了甚至咬不动。
调料依个人喜好调整,也可以放蒸鱼豉油什么的,个人觉得海鲜都不需要太多调料吧,谢绝一切鸡精…
封面图片来自厨友chloe,在此谢过

菜谱创建时间:2015-03-01 14:42:44
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