老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法

老丁的私房菜-蟹黄豆腐

7.2 综合评分 1795 人做过

北方过年将就吃豆腐,豆腐,都福,口彩吉利
可以关注微信公众号:老丁的厨房,或者在微信公众号搜索 brookding ,对老丁私人公众号进行关注,谢谢。

老丁的私房菜
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块

  • 火腿切丁

  • 取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

  • 小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

  • 锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎。

  • 小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。

  • 倒入豆腐,略微逛锅

  • 加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可。

  • 由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可。

菜谱创建时间:2015-02-26 12:21:11

老丁的私房菜-蟹黄豆腐的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单