粉蒸肉

作者： labrador

用料

• 红花椒
• 排骨
• 红薯
• 大米
• 糯米
• 五香粉
• 胡椒粉
• 姜
• 葱
• 豆瓣酱
• 老抽
• 麻油
• 料酒
• 盐

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

等量的大米和糯米挑选去杂质 在锅里和红花椒一起炒黄 起锅 加入少许五香粉 利用余热逼出香气 晾凉后再加入适量盐 备用

步骤 2

炒好的米和香料一起打碎 不需要太细 有些粗粒吃起来会更香 一次可以多打一点放在瓶子里 下次还能用

步骤 3

排骨洗净斩件 在碗里混合料酒 麻油 姜末 老抽 盐 白胡椒粉和剁碎的豆瓣酱的味汁 倒入排骨里混合均匀 醃渍约半小时

步骤 4

准备好蒸笼。红薯切滚刀 在米粉里滚一圈垫底 排骨也滚上米粉 均匀铺在红薯上方

步骤 5

入蒸锅蒸2个小时至排骨酥烂 葱花撒入再闷上几分钟即可取出食用

粉蒸肉的小贴士

如果有必要可以把米用水淘洗 切记淘洗完一定要彻底阴干才能使用 否则米会在锅里糊掉 自从上次自己做了芝麻糊就知道了 在家里做的米粉和超市里买的完全不能比啊 刚碾磨出来的花椒香味简直已经让人很向往了 切记切记 豆芽一定要去尾...口感会好太多 随便清炒 捏一小撮盐洒下去 加了几粒花椒而已 已经非常非常的鲜了

菜谱创建时间：2011-09-16 17:27:51