堂妈教你红烧鱼的做法

堂妈教你红烧鱼

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作者: 堂妈小厨
堂妈小厨

用料  

做法步骤

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  • 将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃,最重要的是去掉腹内的血筋,去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干,防止煎鱼时溅油。

  • 准备好调料

  • 葱姜蒜洗净控水

  • 切成适用的大小

  • 锅内用油

  • 待油六成热时放入鱼,一面煎黄时翻面,待另一面也金黄。

  • 这时烹入米醋

  • 加入生抽

  • 加入葱姜蒜煸香

  • 是入适量白糖

  • 烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的,料酒不灵!

  • 加入白酒如果起火花,不必慌张,盖上锅盖就好了

  • 略微让调料在锅里烹出香气

  • 加入盐和鸡精

  • 慢慢倒入适量水,大概直鱼身的2/3。

  • 大火烧开,小火慢炖

  • 大火烧开小火慢炖,汤汁收到三分之一打开锅盖,挥发水汽,慢慢收成浓稠的汤汁

  • 出锅喽,香气四溢

  • 来碗米饭,开动!

堂妈教你红烧鱼的小贴士

加入盐和鸡精

菜谱创建时间:2015-02-25 10:53:50
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