草莓裸蛋糕

作者： Tommybaby

裸蛋糕是本人比较喜欢的款，因为少奶油，而且造型简单随意，但档次绝对上的去哦！

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 55ml
• 玉米油 55ml
• 细砂糖 蛋黄30+蛋白60
• 低筋面粉 85g
• 好时可可粉 15g
• 淡奶油（铁塔） 200-250ml
• 草莓、蓝莓 适量
• 8寸圆模一个 阳极模

草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋一定要把蛋皮洗净擦干，蛋白蛋黄分开，容器一定要无油无水.（我有一个蛋黄入盆时不小心碎了，请大家忽略）

步骤 2

蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打散混匀。

步骤 3

这是混匀后的状态。

步骤 4

加入玉米油，打蛋器低速搅打均匀。

步骤 5

这是打匀后的效果。

步骤 6

倒入牛奶，搅打均匀。

步骤 7

将低筋粉过筛，可可粉过筛，一同筛入蛋黄液中，采用由外至中翻拌手法。不能画圈，否则会上劲。

步骤 8

这是混合好的蛋黄可可糊。

步骤 9

打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至鱼眼发泡第一次加糖。用中高速搅打。（打蛋头打完蛋黄液后一定先洗净擦干再打蛋白）

步骤 10

打至细致泡沫时第二次加糖。

步骤 11

出现纹路时第三次加糖。继续中高速搅打。

步骤 12

蛋白打到干性发泡，提起打蛋器有短小直立尖角。一定及时观察。不要打发过度。此时可以将烤箱预热，150度！

步骤 13

用刮刀舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌，打发好的蛋白其实并没有那么脆弱，用最快时间翻拌均匀。

步骤 14

将和好的蛋黄蛋白糊倒回蛋白盆内，同样翻拌手法尽快搅拌均匀。

步骤 15

和好后，距离模具10cm处倾倒进来，倒好后在台面上震两下，震出大气泡。

步骤 16

入烤箱，烤架放在中下部，将模具放在中间，150度，60分钟。

步骤 17

烤制中的状态。

步骤 18

叮......随着清脆的声音，蛋糕完美出炉了！迅速将支架放好，倒扣模具。

步骤 19

彻底晾凉后脱模。

步骤 20

厚度达标，其实有时能达到7公分。

步骤 21

淡奶油200-250ml，每100g加10g细砂糖打发。真心推荐铁塔爱乐薇淡奶油。奶香浓郁，易打发，不易化。之所以说200-250ml，请大家根据个人口味，本人喜欢少奶油的。所以每次只用200。

步骤 22

蛋糕分三片切开，抹奶油，加草莓片。

步骤 23

逐层夹好奶油，草莓，蓝莓，按自己喜好摆好造型，撒糖粉，可用筛子撒，可以均匀点。完成啦

菜谱创建时间：2015-02-22 14:43:36