炼乳哈斯面包的做法

炼乳哈斯面包

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每天早餐吃自己做的面包,真的好开心,想吃什么做什么,今天这款面包只有炼乳和牛奶,不用担心热量高,做起来也简单,而且口感筋道,嚼起来有纯纯的面香,奶香,炼乳香,很喜欢,值得一做再做~

作者: 红叶99
红叶99
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炼乳哈斯面包的用料  

炼乳哈斯面包的做法步骤

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  • 依次将牛奶,炼乳,盐,糖,高粉全部放入面包机,面粉上挖坑,倒入酵母,和面,揉到扩展阶段,面团放盆里盖好发酵一小时。如果手揉面,再加5--10克牛奶,因为揉的过程中会有蒸发损失,无论面包机还是手揉,边揉边看,随时观察面团湿度,觉得干就加点奶,合适就不加。

  • 面团发酵至两倍大,用手指沾干面粉试下,面团不回缩就发好了。

  • 面团取出按压排气,分成四等份,盖保鲜膜,醒发15分钟。

  • 取一个面团擀成宽点的橢圆形。

  • 把椭圆形两头向中间折起。

  • 顺中缝再对折,中间捏实。

  • 捏口朝下,如此整好另外三个,全部放入烤盘,送入烤箱,开发酵功能,烤盘下放一盘热水。

  • 发酵期间,准备一小碗,倒入炼乳,牛奶调匀备用。待面团发酵至两倍大,取出,用刀片纵向割三道口,不要割太深,容易走形,割口深度大约0.5cm左右,都割完后,小心点在表面刷炼乳液。如果你喜欢,也可以表面筛一层糖粉。

  • 放入预热好180度烤箱,上火180度,下火160度,中层烤18分钟,如果担心上色太深,可以中途加盖锡纸。出炉啦,趁热吃一个,好香哦,与众不同的口味!

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炼乳哈斯面包的小贴士

1. 每家烤箱脾气不同,温度和时间自己灵活掌握,我的标准仅供参考,烤时经常观察上色情况,根据自己经验,好了就可以停火出炉。
2. 我用的海氏烤箱38L,下管温度较高,所以下管温度设低了一些,如果你的烤箱上下管温度一样,那就上下管都180度,大约15--20分钟,请亲自己灵活掌握哦!
3. 因为无油,凉后会有些硬,这很正常。吃不完的面包,放凉后及时放到真空保鲜盒存放,(再吃时,微波十秒,口感如新)能有效防止面包风干延缓面包老化,效果很棒!链接在我的下厨房首页。

菜谱创建时间:2015-02-12 19:36:56

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