红糖糕．八宝饭

作者： 泳歌

丽水特色古早味红糖糕。

用料

• 糕体材料
• 糯米粉 3500克（7斤）
• 米粉 1500克（3斤）
• 白糖 1200克
• 红糖 1300克
• 五花肉 3000克
• 粽叶 500克
• 水 6000克

红糖糕．八宝饭的做法步骤

步骤 1

提前二天浸泡粽叶

步骤 2

准备6层直径28厘米的蒸笼。

步骤 3

五花肉切成大小中等的厚片

步骤 4

用方中的一部分水烧开融化红糖，凉后待用。

步骤 5

把提前浸泡好的粽叶铺入蒸笼扣碗压实浇开水烫一下。使粽叶更粘合在蒸笼上。

步骤 6

五花肉，白糖和融化的红糖水搅拌均匀。

步骤 7

倒入糕粉拌匀

步骤 8

倒入剩余的水搅拌均匀成糕糊。

步骤 9

拌好的糕糊装入蒸笼，

步骤 10

水烧开放上去开蒸，全程保持中火蒸4小时。蒸的过程中要加开水，以免锅水烧干。

步骤 11

凉后直接切片吃，一星期会变硬，吃时切片蒸10分钟再吃。也可冷吃。

步骤 12

2020年，蒸年糕

步骤 13

28剩28烤盘用量 糯米粉525克 米粉225克 糖350克 肉500克 蒸箱．蒸2小时 糕糊2080克左右

步骤 14

八宝饭 糯米饭混合材料 紫糯米220克 圆糯米280克 白砂糖50克（混合糯米饭中） 炼乳50克 黄油80克（香芋馅选黄油．豆沙馅选猪油） 糯米泡发一晚，米水齐平电饭锅煮熟，加入糖油混合均匀。碗刷油加入装饰干果，加入糯饭豆沙或香芋泥在加入糯米饭，整平，入蒸锅蒸20分钟。 豆沙馅混合材料 赤豆500克 白砂糖300克 猪油300克 芋泥馅材料 紫暑50克 香芋600克 砂糖150克 黄油45克 淡奶油65克

步骤 15

1层的量（30厘米）蒸笼 肉1000克 糯米粉1000克 米粉500克 红糖450克 白糖250克

红糖糕．八宝饭的小贴士

可保存半个月，之后放冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2015-02-12 08:34:44