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香草北海道戚风的做法

香草北海道戚风

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作者: 惠妈妈hui
惠妈妈hui
里面的香草卡仕达酱是个亮点,配上轻润柔软的戚风,华丽丽的水果装饰,这道能拿的出手的甜品是女生的最爱,要是聚会什么的,不用切开,一人一杯子,吃起来优雅从容! 四方杯子六分满面糊,约能做10个 卡仕达酱量略多,因为想要夹个泡芙什么的,要是做北海道戚风,建议蛋糕量翻倍或者卡仕达酱量减半。

用料

香草北海道戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备好杯子戚风材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白与蛋黄分好,蛋黄部分加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至糖融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次用蛋抽搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用打蛋器搅打至粗泡,细砂糖分两次加入蛋白,打至湿性发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装进裱花袋,挤至杯子六分满

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已预热好的烤箱中层180度15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的蛋糕晾凉待用,这个时候会看到略有回缩

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡仕达酱的制作:准备好材料

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,用蛋抽搅拌均匀,没有干粉颗粒即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶放入奶锅中,香草荚剪开一半,取出香草籽,加入牛奶中,加热至奶沸腾

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加热好后,加入到蛋黄糊中,边加入边搅拌

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将混合物加入到奶锅中,小火加热

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热时注意翻拌,可以看到液体慢慢变的粘稠

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到一定稠度时,关火,加入黄油,利用余温融化黄油

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊放冷水,隔水降温,同时将100克淡奶油打发至6分

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中,两者混合均匀成为香草卡仕达酱

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中,插入戚风蛋糕中,填满即可

香草北海道戚风的小贴士

1.低筋面粉含量比较少,出来的蛋糕口感极其轻盈 2.回缩是正常,加入卡仕达酱会将戚风填充,变得丰盈 3.香草荚选用,没有可以用香草精或者不加 4.冷藏一下,口感极佳,宛如冰淇淋般的口感,加入水果装饰,送礼聚会两相宜!

菜谱创建时间:2015-02-05 11:04:35
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