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平底锅摊薄春饼的做法

平底锅摊薄春饼

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作者: 老辰儿
老辰儿
我们家管这个饼叫煎饼,小时候在灶前看外婆拿块猪油,在锅里擦一圈,一勺面糊放锅里颠起锅转一圈,面糊糊就摊成一张薄薄的煎饼,烙的香脆的饼边像少女的裙摆,弯弯折折叠在盘子里。

用料

平底锅摊薄春饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒入盆中,分次少量加入清水,一边加水一边观察面糊状态,搅拌到无颗粒的面糊状,加入盐和油搅拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊并不是很浓稠,还保持流动的液体状态,舀起来不在液体表面留痕迹,稠度有点像打发前的淡奶油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,拿毛刷在锅底薄薄的刷上一层油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热后,一手颠起锅,让锅离火远一点,这样是为了在面糊熟之前不要太早定型,有时间均匀的在铁锅里转一圈,拿一个大小合适的勺子,舀面糊到锅里,然后颠着锅慢慢转,让面糊顺势摊开,成一个薄薄的圆饼

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有些地方如果面糊没有转到,可以再舀一些补齐缝隙,尽量把面皮摊圆摊大

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(此图是失败示例)面糊调好后可以先试一下,如果面糊放进锅里流速太慢,根本转不动,(如图)就说明面糊太稠,应该加水稀释

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(此图也是失败示例)如果面糊放入锅中立马呈现这种密集的小气泡,(如图)就说明面糊太稀,应该再加进一些面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(终于成功了)调配好的面糊在锅中摊开后的面皮是很薄但是很平滑的组织

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火烙20秒左右,饼皮边缘慢慢的翘起,就可以翻面了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一面也继续烙15~20秒左右,就可以出锅了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的面糊继续重复上面的步骤,每张饼烙前都要拿毛刷刷油,这样不会粘锅,这个配方的量大概可以烙出20张左右的薄饼,适合2~3人吃

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于配菜什么的各家有各家的吃法,我们家一般会搭配土豆丝,凉拌粉丝,炒胡萝卜丝,蛋皮丝,然后一种肉丝吃,我随便从冰箱找出了一点培根,把它煎成脆脆的状态,切丝

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋两个,打散后摊成蛋皮切丝

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他配菜大家依据个家口味搭配

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切了一点油饼冒充薄脆,卷着吃应该不错吧

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张饼铺平,菜一样一样码好

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,开动

平底锅摊薄春饼的小贴士

饼铺平,菜码铺好

菜谱创建时间:2015-02-04 18:14:57
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