汤种奶酪吐司～烤箱版

作者： leibaobao00

其实和面包机版差不多，略有改动，这次的奶酪有点干，水份足足多加了25克。 方子是450克吐司模一个。

用料

• 高筋粉（汤种） 15克
• 清水 75克
• 高筋粉（主面团） 235克
• 细砂糖 38克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 奶油奶酪 62克
• 蛋清 36克
• 水 35—55克（酌情增减）
• 黄油 15克
• 干酵母 3克

汤种奶酪吐司～烤箱版的做法步骤

步骤 1

制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。

步骤 2

将汤种面团和除酵母，黄油的所有材料全部混合，揉成面团，然后加入酵母揉匀，最后加入黄油揉到具延展性面团。进行基础发酵至约两倍大。然后将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。

步骤 4

卷起，继续松弛15分钟。

步骤 5

两次擀卷，卷起2.5个圈，不要超过3个。

步骤 6

排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵，发酵温度不要超过40度。

步骤 7

发酵到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤32分钟。火力及时间请根据自己烤箱。

步骤 8

出炉震一下，立即脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

菜谱创建时间：2015-02-02 22:27:51