黄金鱼头汤咖喱锅的做法

黄金鱼头汤咖喱锅

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做法来自型男大主厨的吴秉承师傅的五星级料理秀。这个材料真的还挺多的,毕竟是冬季锅物,要的就是暖暖和和满满当当。味噌和咖喱非常搭,这个汤很清甜但是香气还很浓郁,尤其是第二顿热热吃的时候,简直要惊艳了~~~

夏日蔷薇rosa
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用料  

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  • 白萝卜去除表层的皮(不然熬汤有苦味)切大块,胡萝卜切斜片,琵琶腿切块,玉米切小块备用

  • 起滚水锅,将鸡腿入锅汆烫后,放入汤锅,排入白萝卜块、胡萝卜块、玉米块,倒入适量水,炖1-2小时。

  • 菜花切小朵,苹果去皮去芯切小片,姜切丝,洋葱切丝,胖头鱼头洗净去黑膜(可以用餐巾纸很容易擦掉)吸干水分,抹米酒和白胡椒粉抓腌备用。花枝划刀切斜薄片,鸿禧菇拨散,西红柿去蒂切块,青蒜切片,香菜切段备用。

  • 预热砂锅(或用大的火锅),放入西红柿、菜花,淋入2中的汤料。

  • 起160度油锅,放入鱼头炸香,捞起沥油备用。(这一步如果用煎的,后面要多煮一会)

  • 起炒锅,放入鸿禧菇、姜丝和洋葱丝干煸,加入咖喱粉炒香后,将锅中料倒入砂锅中,铺上苹果片,将味噌在汤里化开,根据自己的口味加盐调味。

  • 用手将北豆腐剥小块(这样接触面积大容易入味),蛤蜊用小刀撬开(确保无沙子),放入砂锅中,放上鱼头、米酒和花枝滚煮,最后放上青蒜斜片、柴鱼片和香菜段即可。

菜谱创建时间:2015-01-28 23:19:30

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