成功率超高的8寸戚风蛋糕

作者： 惟惟一笑很倾城

戚风又被称为“气疯”，这款是成功率极高的一个方子哦，大家可以试一试，新手上路，请多包涵！！！

用料

• 蛋白 3个蛋70克左右 110-120克都可以
• 蛋黄 60-70克左右
• 韩国幼沙糖 25克加蛋黄
• 韩国幼沙糖 40克加蛋白
• 植物油 50克
• 牛奶 65克
• 泡打粉 5ml 少一点也可以的
• 低粉 100克

成功率超高的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄蛋白分离，两个盆里都要无油无水，蛋白先放一边，蛋黄加入25克糖，加入植物油50克（分三次加每次搅拌均匀再加下一次）

步骤 2

加入65克牛奶轻轻搅拌均匀，再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀（最好用橡皮刮刀搅拌）放着备用

步骤 3

蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现，再加糖40克（分3次加）

步骤 4

将蛋白打发至干性泡发，（可以用跟筷子实验，插在中间直立不倒就可以了）新手的小妙招。（此时可以预热烤箱150度10分钟）

步骤 5

把3分之一的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀（搅拌可以从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，有点像炒菜的手法)，在把搅拌好的蛋黄部分都加入蛋白充分搅拌均匀，倒入8寸圆模，轻轻震几下

步骤 6

把蛋糕模放入预热好的烤箱，倒数第二层150度50分钟，烤好拿出来立刻倒扣，直至完全冷却，蛋糕冷却后脱模

步骤 7

脱模过后可以裱花也可以直接使用

成功率超高的8寸戚风蛋糕的小贴士

本人是第二次做戚风，昨晚还当了回老师指导了下闺蜜，好开心，也是成功的哦（部分步奏缺图下次补上哦）

菜谱创建时间：2015-01-28 14:26:58