酸汤水饺

作者： ELLEN私厨

这是个速成方便的方子，喜欢酸汤口的亲们一定不要错过～ 家中恰巧有自己熬的油辣子， 冬天，下一碗酸汤饺子， 吃完，真的是泪流满面！！！ PS：这个酸汤浇头，其实可以应用到很多地方，不单单只是做汤头，也可以吃火锅的时候当蘸酱哦～ 醋：生抽=6：2， 食用油：麻油=3：1 盐：鸡精：糖=1：1：1 【切记】盐不要放多，以防过咸，不够咸后期还可以通过生抽进行调节。 这是偶一般比较喜欢的比例，当然亲们可以自行调节，油辣子也一样，根据自己能够接受的辣度来放置。

用料

• 饺子
• 辣椒油
• 食用油
• 麻油
• 小葱
• 蒜苗
• 蒜蓉
• 姜末
• 萝卜干 或 榨菜
• 鸡蛋
• 盐
• 鸡精
• 糖

酸汤水饺的做法步骤

步骤 1

下水煮饺子； 水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香

步骤 2

锅，热油，小火， 摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；

步骤 3

出锅，切成条，备用；

步骤 4

小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；

步骤 5

把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；

步骤 6

倒入醋、生抽，拌匀；

步骤 7

取一锅，放入食用油、麻油， 烧热至冒青烟，浇到碗里， 搅匀，备用； （小心不要被热油溅到）

步骤 8

取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花； （辣椒油根据自己的辣度放入）

步骤 9

打入煮好的饺子和汤，拌匀后， 放上鸡蛋饼条，葱花， OK啦～

菜谱创建时间：2015-01-25 16:53:35