下饭开胃回锅肉的做法

下饭开胃回锅肉

7.7 综合评分 93 人做过

老公总是很偏爱回锅肉,每次总是把肉挑的很干净,他就喜欢这种炒干后没有油腻感带些焦香的肉,味道不比餐厅里的差哦

作者: 水由儿
水由儿
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用料  

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  • 将五花肉洗净,(如果肉皮上有毛,可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫,然后清洗用刀刮去外面的一层),锅里放冷水没过肉块,放入姜片,黄酒,几颗花椒,这样可以去腥味,大火烧开后转中小火,煮至熟透,筷子可以轻松叉过,捞起放凉切片

  • 锅中放少于油 五成热倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣,炒制出红油,再加入葱姜蒜红椒豆豉,喜欢麻辣的可以加一些花椒,然后再加入洋葱继续煸炒,加入适当的盐,生抽 ,如果色泽还没有那么红艳,可以加入一点老抽,炒制洋葱断生,最后加点鸡精

小贴士

肉一定要炒制油出透,这样吃起来才不会油腻哦,辣度随自己喜好调整哦

菜谱创建时间:2015-01-24 23:39:28