一个小诀窍无失败麦芬（君之方）

作者： 深深的淡绿

麦芬做起来很简单，差不多就是把所有的原料混合起来就万事大吉了。可是，有没有遇到过不够松软，硬硬的时候，像在吃面饼？一样的材料怎么口感差那么多？吼吼，仔细翻了君之老师的帖子终于明白了，在此也分享给大家！

用料

• 蛋液 20g
• 牛奶 80g
• 玉米油或无味植物油 30g
• 低筋面粉 100g
• 无铝泡打粉 5g
• 肉桂粉（依个人喜好可不加） 1.25g
• 盐 1.25g
• 红糖 30g
• 香蕉 1根

一个小诀窍无失败麦芬（君之方）的做法步骤

步骤 1

把湿性材料蛋液、牛奶、玉米油依次倒入盆里，并倒入糖和盐，用打蛋器搅拌到糖融化，水油充分融合

步骤 2

把香蕉切成小丁，备用。这时可以预热烤箱200度

步骤 3

把香蕉丁倒入拌匀的液体中，继续搅拌均匀

步骤 4

另外用一个干净的盆加入低粉、泡打粉和肉桂粉。不喜欢肉桂粉的tx就不用加了。

步骤 5

在筛入面粉前请一定确认烤箱是否预热完成！我算不好预热的时间，都是等预热完成后再筛粉的

步骤 6

将粉筛入盆中，切拌，不要画圈，一定是切拌！切拌到没有干粉就行了，千万不要过度切拌，其实这个步骤是很快的

步骤 7

将拌好的面糊倒入准备好的纸膜中，差不多装一半就可以了，这个量可以做4个麦芬。我没有用其他的工具，直接用切拌工具装的，所以都弄到纸盒外面去了，样子好丑。君之老师是把面糊装在裱花袋里再挤进去，这样成品更漂亮！

步骤 8

速度放烤箱，200度25分钟左右，松软香甜的麦芬就做好了！

一个小诀窍无失败麦芬（君之方）的小贴士

所谓诀窍就是： 1当干性材料和湿性材料混合后就要快速的切拌，装盒，入烤箱。千万不能把把拌好的面糊放置一段时间再烤！ 2一定要切拌不要划圈，没有干粉就行，可能看上去不太细腻。但是若过度切拌面糊是好看了口感就差很多哦！ 关于材料： 我不喜欢太甜，所以实际糖的用量是20g。也不喜欢咸味，盐放的是1g。 家里没有红糖，白砂糖替代没有问题。 除了香蕉还可以有草莓，苹果，等等你喜欢的水果，当然里面加一点干果也是不错的。我喜欢加核桃仁！只是不同的水果放的糖量就不同，君之老师做草莓的放了60g，所以大家要根据自己口味调试下。 关于烤箱： 我家用的是松下的微波炉烤箱一体机，感觉比专业的烤箱要弱一些，君之老师的原方是180度，中层，20-30分钟。

菜谱创建时间：2015-01-24 22:34:21