什锦炒河粉

作者： 夏日蔷薇rosa

做法来自阿基师，自己在家也能炒出香而不油的河粉啦！

用料

• 草虾（剪须去肠泥） 4只
• 猪肉丝 50g
• 银芽（绿豆芽） 50g
• 胡萝卜 1/5根
• 洋葱 1/4颗
• 韭菜 3支
• 蒜 3瓣
• 干香菇（泡水留汤） 3朵
• 河粉 250g
• 红葱头（可用紫洋葱代替） 1颗
• 高汤 100ml
• 白胡椒粉
• 酱油

什锦炒河粉的做法步骤

步骤 1

红葱头切末，用油炼成红葱油+红葱酥备用。河粉如果是一大张的，摊开反折切1.5cm宽的条状。洋葱切丝，胡萝卜切丝，蒜拍扁切末，韭菜切段，香菇切丝备用。

步骤 2

草虾去头壳，虾仁对剖成两半。起炒锅放入虾头虾壳炒香，加入高汤滚煮炼虾汤，沥出备用。

步骤 3

起锅加一点新油，放入猪肉丝煸香后倒出，添适量油，放入洋葱和胡萝卜丝炒软，加入香菇丝炒香后，加入虾汤滚煮出味。

步骤 4

放入酱油一大匙、河粉、韭菜段和蒜末加盖焖煮。（因为做法里只用总共3大匙酱油调味，如果口味较重此时可以根据自己的喜好略加盐提咸。）

步骤 5

将锅中的河粉拨出一个小角落，倒入虾仁干炒，加1大匙泡香菇的水（如果感觉锅里太干可以稍微多加一点）、银芽、红葱酥翻炒均匀，接着放入猪肉丝、酱油2大匙、白胡椒粉少许调味，起锅前再加一大匙红葱油翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2015-01-21 15:11:30