草莓酱蛋糕卷的做法

草莓酱蛋糕卷

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这个方子是我一直用来做蛋糕卷的,从第一次开始就没失手过,经常看到有人说断啊之类的问题,嘿嘿,我自豪的说从来没有看到过!方子最初是从欧欧小厨那里看来的,后来又根据我的烤盘烤箱进行了调整,就是现在这个模样。有了这个蛋糕体,不一定就做成草莓酱卷啊,肉松卷,奶油卷,卷卷卷~

作者: 瘦鼠儿
瘦鼠儿
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用料  

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  • 分蛋,蛋清加30g糖打发,湿性发泡

  • 蛋黄加25g糖,加植物油,打至糖融化,蛋液发白

  • 筛入低筋粉到蛋黄糊里,翻拌成面糊,会很稠

  • 水加入面糊,慢慢翻拌,直到混合均匀

  • 1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀,然后一起倒入蛋白盆,切拌均匀

  • 烤箱提前预热180度,烤盘铺油纸

  • 面糊倒入烤盘,震平面糊,入烤箱中层,18分钟

  • 出炉后,蛋糕片凉至不烫手,摸上草莓酱,卷起,油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型

  • 整理切片,搞定

小贴士

之所以先拌面糊后加水是我发现这样更容易拌匀无干粉,大家可以试试。
我的烤盘是22*28的,如果大家的烤盘大很多,要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。

菜谱创建时间:2015-01-19 19:37:03
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