红豆酥的做法

红豆酥

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作者: 蓝色海棠
蓝色海棠
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用料  

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  • 将所有的油皮材料混合均匀,揉至面团光滑后,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

  • 将所有的油酥材料混合均匀,平均分成12等分后搓圆备用。

  • 油皮松弛后,平均分成12等分。

  • 取一份油皮按扁擀成圆形,将油酥放入油皮中,包好收口,口朝上,用擀面杖将擀成长条,卷起,盖上保鲜膜,再用湿毛巾铺在保鲜膜上,松弛15分钟。

  • 将松弛好的面团再次擀长,卷起,盖上保鲜膜,再铺上湿毛巾,松弛15分钟。

  • 取一份面团,用手指中间压下,将两头往中间推,用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮,包入一份15克的豆沙馅,捏紧收口,整成圆形,口朝下摆放到烤盘上。

  • 表面刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热,180度,中层,上下火,35分钟。如果想皮更酥些,烤完后待10分钟再从烤箱拿出,或者烤完后,再150度,10分钟。

小贴士

1.豆沙馅的制作:将红豆洗干净,倒入电炖锅,放入冰糖和水,水位高于红豆6厘米,按慢煲粥,煮好后,再放入不粘锅里,倒入玉米油和煮好的红豆,翻炒,卤收干即可。
2.红豆沙我是提前1天煮的,搓成15克1个的圆形,放入冰箱冷冻至硬,做的时候提前拿出来,红豆沙也可以多做些放入冰箱。

菜谱创建时间:2015-01-13 22:58:03
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