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法棍面包的做法

法棍面包

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作者: 阿罗曰-1
阿罗曰-1

用料

法棍面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

头天将1所有材料和面低温发酵,冷藏隔夜发酵18个小时以上。上图为发好的面种

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2所有材料和1面种和匀成面团,注意不要过度搅打。面团盖膜松弛1小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分面。先讲面团拍成长方形,切成若干长条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成若干方形,350g一个

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上往下往里卷,注意往里推,让面团裹紧成长条状。盖膜松弛40分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可在等待时准备蒜蓉。黄油一小块打发,加入蒜末和法香碎。抹之前加少许盐拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气拍成扁平长方形,把上端面翻过来按压入下端,调转方向按压,上下压在一起,搓圆(50厘米)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中指压合并线翻转放入帆布

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖膜松弛40分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移入垫有高温布的烤架,可筛洒点面粉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锋利小刀斜划5个口子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱。打蒸汽。240/220度烤30分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜蓉的可以烤至上色取出挤蒜蓉酱再入烤箱

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉

菜谱创建时间:2015-01-11 12:29:45
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