草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake

作者： Jy_初心

我一直在用的戚风方子，至少做了150个鸡蛋了~ 冬天了，动物奶油也可以打的比较硬，很多妹子问我用的什么牌子的奶油，铁塔和总统的我觉得都不错哦，都有用的。 方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。

用料

• #戚风蛋糕 6个
• 鸡蛋 6个
• 白砂糖（蛋黄用） 20g
• 白砂糖（蛋白用） 115g
• 色拉油 50g
• 纯牛奶 60ml
• 低筋面粉 100g
• 食用盐 1.5g
• 柠檬汁（可不加） 1.5ml
• 泡打粉（可不加） 1.5g
• 香草精（可不加） 2滴
• #奶油
• 动物淡奶油 350g
• 白砂糖 25g
• #草莓
• 新鲜草莓 适量

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法步骤

步骤 1

准备两个干净的打蛋盆，无油无水。 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个打蛋盆里备用。

步骤 2

在蛋黄里加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。

步骤 3

分3-4次加入纯牛奶。 每次加入都要拌匀，再加下一次。

步骤 4

分4-5次加入色拉油。 （家里炒菜的植物油就可以） 每次加入都要拌匀，再加下一次。

步骤 5

最后加入2滴香草精提香。 （没有也可不添加）

步骤 6

面粉、食盐、泡打粉混合均匀，过筛备用。 （不喜欢泡打粉可以不添加，影响不大）

步骤 7

将面粉混合物加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。 必须是翻拌，不能过度划圈，以免面粉起劲。

步骤 8

在蛋白里加入几滴柠檬汁，没有可不加。 用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入白砂糖。

步骤 9

蛋白打发至干性发泡，提起打蛋器可以看到尖尖角，将打蛋盆倒过来，蛋白不会倒出来。

步骤 10

将蛋白分两次加入面糊，翻拌均匀。不要划圈，以免消泡。

步骤 11

第一次可以用力些拌匀，第二次手法要轻一些，以免蛋白消泡。

步骤 12

我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。 纸杯蛋糕： 42L烤箱 底层 150度 30分钟 请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）

步骤 13

7寸大蛋糕： 42L烤箱 底层 150度 45分钟 请根据自家烤箱适当调整~（烤箱要预热）

步骤 14

不管是纸杯还是戚风，出炉的时候都要震一下。 7寸蛋糕要倒扣，凉了之后脱模。

步骤 15

淡奶油加白砂糖打发。 我会打发的偏干一些，提起打蛋器有尖尖角，把打蛋盆倒过来，奶油不会倒出来。 图为打发好的状态（打好了拿走打蛋器的原始状态，没用刮刀搅拌）

步骤 16

草莓洗干净，放篮子里晾干。

步骤 17

除去叶子，切成两半。 也可以留下叶子。 用整个草莓装饰，或半个，都是可以的~发挥你的想象力吧！

步骤 18

夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。

步骤 19

将7寸戚风蛋糕水平切成3片。 涂上一层奶油，夹一层草莓。 最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。

步骤 20

最后就是装饰啦。

步骤 21

个人喜欢简约一些~

步骤 22

纸杯蛋糕上的奶油，我用的是大号八齿花嘴 型号1C。

步骤 23

用裱花袋和花嘴，将奶油挤在纸杯蛋糕上。

步骤 24

最后用草莓装饰，一整颗或是半颗都可以~

步骤 25

纸杯蛋糕

步骤 26

7寸草莓蛋糕

步骤 27

大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的小贴士

唯有美食与爱不可辜负。（烘焙爱好者，分享与讨论，不足之处，欢迎指教） （交流请找微博 @Jy_初心，每天都会刷微博，但下厨房可能不会天天更新：）

菜谱创建时间：2015-01-09 14:31:20