草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake的做法

草莓奶油戚风蛋糕/纸杯蛋糕Cupcake

11 人做过

我一直在用的戚风方子,至少做了150个鸡蛋了~
冬天了,动物奶油也可以打的比较硬,很多妹子问我用的什么牌子的奶油,铁塔和总统的我觉得都不错哦,都有用的。
方子的配方可以同时做一个7寸大蛋糕和12个纸杯蛋糕。

作者: Jy_初心
Jy_初心
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用料  

做法步骤

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  • 准备两个干净的打蛋盆,无油无水。 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装在两个打蛋盆里备用。

  • 在蛋黄里加入白砂糖,手动打蛋器搅拌至蛋液变粘稠。

  • 分3-4次加入纯牛奶。 每次加入都要拌匀,再加下一次。

  • 分4-5次加入色拉油。 (家里炒菜的植物油就可以) 每次加入都要拌匀,再加下一次。

  • 最后加入2滴香草精提香。 (没有也可不添加)

  • 面粉、食盐、泡打粉混合均匀,过筛备用。 (不喜欢泡打粉可以不添加,影响不大)

  • 将面粉混合物加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀。 必须是翻拌,不能过度划圈,以免面粉起劲。

  • 在蛋白里加入几滴柠檬汁,没有可不加。 用电动打蛋器打发蛋白,期间分三次加入白砂糖。

  • 蛋白打发至干性发泡,提起打蛋器可以看到尖尖角,将打蛋盆倒过来,蛋白不会倒出来。

  • 将蛋白分两次加入面糊,翻拌均匀。不要划圈,以免消泡。

  • 第一次可以用力些拌匀,第二次手法要轻一些,以免蛋白消泡。

  • 我同时做了7寸大蛋糕和纸杯蛋糕。 纸杯蛋糕: 42L烤箱 底层 150度 30分钟 请根据自家烤箱适当调整~(烤箱要预热)

  • 7寸大蛋糕: 42L烤箱 底层 150度 45分钟 请根据自家烤箱适当调整~(烤箱要预热)

  • 不管是纸杯还是戚风,出炉的时候都要震一下。 7寸蛋糕要倒扣,凉了之后脱模。

  • 淡奶油加白砂糖打发。 我会打发的偏干一些,提起打蛋器有尖尖角,把打蛋盆倒过来,奶油不会倒出来。 图为打发好的状态(打好了拿走打蛋器的原始状态,没用刮刀搅拌)

  • 草莓洗干净,放篮子里晾干。

  • 除去叶子,切成两半。 也可以留下叶子。 用整个草莓装饰,或半个,都是可以的~发挥你的想象力吧!

  • 夹在7寸蛋糕里的草莓我用的是半个。

  • 将7寸戚风蛋糕水平切成3片。 涂上一层奶油,夹一层草莓。 最后尽可能将整个蛋糕表面的奶油抹平。

  • 最后就是装饰啦。

  • 个人喜欢简约一些~

  • 纸杯蛋糕上的奶油,我用的是大号八齿花嘴 型号1C。

  • 用裱花袋和花嘴,将奶油挤在纸杯蛋糕上。

  • 最后用草莓装饰,一整颗或是半颗都可以~

  • 纸杯蛋糕

  • 7寸草莓蛋糕

  • 大功告成~装在盒子里分享给朋友家人~

小贴士

唯有美食与爱不可辜负。(烘焙爱好者,分享与讨论,不足之处,欢迎指教)
(交流请找微博 @Jy_初心,每天都会刷微博,但下厨房可能不会天天更新:)

菜谱创建时间:2015-01-09 14:31:20

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