茄子!茄子!!红烧肉末茄子的做法

茄子!茄子!!红烧肉末茄子

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小美好喜欢吃茄子,可是烧茄子的技术总不怎么样,每次都无法让自己特别满意。

比如这次,只能将就将就。

小美不是敷衍大家上将就的菜谱分享,这里的将就的意思是没有惊艳的味道。

不过呢!家里做做,也将就吧!

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用料  

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  • 将茄子去皮,切成自己爱好的形状,用水泡着(防止氧化变色),蒜切细备用。

  • 取一个小碗,在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精(量的多少根据茄子多少来定)。

  • 瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀,热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

  • 肉末盛出之后,放入茄子在锅中,加半碗清水,倒入步骤2准备在小碗里的调料,这里可以不用翻动茄子,只需要晃动锅就可以了,防止茄子沾锅。

  • 把切好的蒜加入锅中,盖上锅盖,焖至茄子脱水。

  • 加入肉末在茄子上,翻炒均匀,如果觉得茄子看上去不够粘稠,请勾芡(生粉+水倒入锅中),小编这个肉末是加了生粉的,所以茄子粘稠度够了,不过正常情况都需要单独勾芡。

  • 撒上葱花就可以出锅啦!

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小贴士

1、茄子是否去皮,凭自己爱好哦。
2、还有茄子切什么形状,也凭自己爱好。
3、这道菜酱油放的比较多,所以盐的量比平时炒菜的量减一半。
4、再次提醒如果觉得茄子看上去不够粘稠,请勾芡(生粉+水倒入锅中),小编这个肉末是加了生粉的,所以茄子粘稠度够了,不过正常情况都需要单独勾芡。

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菜谱创建时间:2015-01-08 13:31:31
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