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鲜菇炒肉片的做法

鲜菇炒肉片

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婷子不是亭子啊啦
晒干的菇类接受阳光和风的洗礼,滋味也变得丰富多样,浓郁而丰富,是我煲汤的首选。 而新鲜的菇类,它的味道比起晒干后多了一层明快而鲜活的青嫩,用来煮汤未免过于平淡。 与其说,干菇吃的是它的浓厚的滋味,鲜菇吃的就是它滑嫩爽口的口感了。 新鲜的菇类,加上肉片一起爆炒,最后再用生粉勾芡,滑嫩的鲜菇与肉片的滋味完美融合于芡汁中,十分美妙,是我吃过最好吃的鲜菇做法了。 不拘什么鲜菇都可以用这个办法,个人觉得用新鲜的香菇最好吃,可单用,也可多种鲜菇一起炒,都很好吃。 !!!!!最后一步的勾芡请尽可能地薄,不要太厚,生粉一小勺即可,不要贪多!!

用料

鲜菇炒肉片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菇类洗净去蒂切块沥干水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片,加一小勺生粉,少许盐或鱼露跟一点点油抓匀腌制5分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火油锅烧热,下肉片爆炒至变色(不用全熟)即可盛起。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菇类一起倒入油锅中炒至软身

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许的水继续翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蚝油后继续翻炒入味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺生粉加水调匀,倒入锅中勾芡

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入原先炒至变色的肉片以及葱段继续炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀至肉片完全熟,芡汁呈透明光亮稍微粘稠状即可

鲜菇炒肉片的小贴士

不拘什么鲜菇都可以用,只要无毒可食用的即可,香菇的味道最棒,芡汁的味道会很浓郁,一点都不逊色于干菇。 可以只用一种菇,也可以多种菇一起炒,滋味跟口感会更丰富!

菜谱创建时间:2015-01-06 15:39:44
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