缤纷裸蛋糕的做法

缤纷裸蛋糕

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裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现出来。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可。
和传统的蛋糕的华丽外观不同,裸蛋糕取而代之的是以天然食材为原料,不含任何不健康染色剂与添加剂。在层层蛋糕之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。

长条先生和方脸小姐
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用料  

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  • 6寸蛋糕胚最好用分割器分割三片,这样侧面可以保证三层层次均匀美观;

  • 中间每层涂抹一层奶油,加水果,注意要刻意露一部分水果在蛋糕胚外侧,继续涂抹一层奶油

  • 顶层先涂抹一层奶油再摆放水果,想要美观需要注意水果的种类和颜色、大小搭配,这个非常重要,才能凸显出裸蛋糕滴层次和天然

小贴士

1.此蛋糕胚为戚风胚,打破有童鞋说戚风胚不能做裸蛋糕,需要注意滴是要调整蛋白霜状态,让胚不要太柔软,稍微有一定的支撑力;
2.裸蛋滴奶油区别于蛋糕抹面,一定要打硬一些,这个度一定要掌握好,看了很多甜品店里的奶油为了支撑不掉下来打得过了,非常粗糙,直接影响裸蛋糕滴美观;
3.水果滴选择一定要颜色多、品种多、大小有区别(当然也可以通过切实现)这样才有层次;
4.顶层的水果堆放为了美观可以呈现中间拱形的结构,当然水果的多少要根据自己蛋糕的支撑力作调节!

菜谱创建时间:2015-01-01 17:49:45
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