菠萝派(八寸派盘)的做法

菠萝派(八寸派盘)

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风中的菠萝包

用料  

做法步骤

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  • 低筋粉,糖,盐,泡打粉混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋黄和冰牛奶

  • 捏成团,不要用力揉,避免出筋,装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时

  • 菠萝切掉中间的硬芯,切成小块

  • 黄油放到锅里,小火化开

  • 菠萝倒进去小火翻炒,一直炒

  • 炒到菠萝汁差不多收干

  • 淀粉加低粉用两大勺冷水化开,倒进锅里和菠萝炒在一起

  • 菠萝馅就是酱紫

  • 冷藏好的面团切下三分之二,擀成薄片铺到派盘里,把边擀掉,用叉子戳孔

  • 铺一层油纸,放上派石,或者用黑豆红豆什么的代替,180度烤15分钟,至边缘上色

  • 烤好放凉后把菠萝馅铺进去

  • 剩下的派皮也擀成薄片,切成条,在派盘上编成这样

  • 表面刷蛋黄液,180度烤25分钟

  • 表面烤成这种颜色就可以出炉了

菜谱创建时间:2014-12-25 10:44:55
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