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草莓果酱的做法

草莓果酱

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作者: 巴巴Barbara
巴巴Barbara
最经典的果酱,但绝对不是扔进锅里煮煮而已。光泽透亮的果粒,香甜浓郁的果香,才是一瓶上好的草莓果酱。 非常传统的法式果酱制作方式,虽然需要3日时光,但打开瓶盖的那一刻觉得会让你觉得值得。 也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦 购买地址:巴巴小铺baba http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&v=1

用料

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

第一日:将草莓用刀切去蒂部,冷水冲洗干净,擦干水分,一切为二。加入冰糖和柠檬汁混合均匀,放入装在密封容器中,入冰箱冷藏1晚,其中搅拌3次。

步骤 2

第二日:从冰箱中取出,放入小锅中大火煮沸,小火续煮10分钟,将涩汁(浮沫)捞出。放凉后放入装在密封容器中,入冰箱冷藏1晚,其中搅拌3次。

步骤 3

第三日:从冰箱中取出,将草莓果肉捞出,余下的汤汁倒入小锅中,大火烧煮,至余下一半的汤汁,加入草莓,至胶质浓稠,期间不断将涩汁捞出。

步骤 4

趁热将果酱装入消毒的瓶中,倒扣至量。

草莓果酱的小贴士

1.针对水分较多且不耐煮的水果,为了保持果肉的完整需要先将糖浆中的部分水分蒸发掉,喜欢软烂的果酱可以直接一起熬煮。 2.对果酱瓶的消毒是保存手工果酱的关键,通常选择第一次使用的广口的玻璃瓶,旧的瓶子密封性难以保证。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法两种,建议将两种方法结合使用。将瓶子洗净后放入沸水中煮5分钟,倒扣掉水份,放入烤箱中100°C烘烤至完全干燥,趁热装入果酱。 果酱的食用方法 1.最经典简易的方法,涂抹面包吐司。 2.淋在冰淇淋、酸奶上。 3.调配鸡尾酒、饮品,尤其适合搭配花草茶。 4.佐食新鲜水果,多层次甜蜜混搭。 5.做成冰棒和冰块,延长保质期,清凉解暑。 6.代替糖分和蜂蜜,制作甜汤。

菜谱创建时间:2014-12-24 16:12:28
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