详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

详细的裱花教程--彩虹蛋糕

8.1 综合评分 2160 人做过

只是色彩多,需要调色麻烦了点〜
其他都还好,挤花也用的最基础的手法,人人都会。
新年了,还愁送哪款蛋糕好吗?彩虹可以说是首选啦,无论送谁都OK。

作者: 橙味秋天
橙味秋天
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用料  

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  • 6寸戚风脱模后,刷去边上的蛋糕屑

  • 蛋糕分片

  • 夹心水果切丁备用

  • 冷藏24小时以上的淡奶油加糖,淡奶油与糖的比例一般在10:1

  • 低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块,盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成

  • 把其中一片放在底托上,抹上适量奶油

  • 把切好的水果丁平铺进去,再挖适量奶油,抹匀

  • 抹匀后盖上另一片蛋糕片,边缘一定要对齐

  • 挖适量奶油到蛋糕表面,慢慢转动裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

  • 快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点)

  • 周边抹上奶油,依旧使用抹面的方式来抹匀周边

  • 抹匀

  • 出现这样凸起的小尖峰,用抹刀由外至内的快速抹去

  • 如果抹不平不要紧,选抹匀的部分当做天空,不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线

  • 准备食用色素。 由于是六寸,只做了5个彩虹的颜色,不然太挤了

  • 挖一点打发好的奶油,加红色色素拌匀

  • 准备一个八齿裱花嘴,装进裱花袋

  • 可以找个杯子把裱花袋套着,然后把奶油装进去

  • 收口拧紧,挤出星形小花。面上与底部

  • 橙色(红色素+黄色素)

  • 青色

  • 蓝色

  • 紫色(红色素+蓝色素)

  • 由内向外的挤上小云朵

  • 两边都挤上,各4朵

  • 完成

小贴士

1.戚风,海绵,电饭煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚

菜谱创建时间:2014-12-22 17:52:05
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