广式腊肠的做法

广式腊肠

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海燕的手艺

广式腊肠的用料  

广式腊肠的做法步骤

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  • 将猪肉切成薄片!(最好让卖肉师傅用机器切,不然切10斤会很累)放入大一些的盆中

  • 先将1斤糖加入到肉中,搅拌均匀!

  • 最好到肉完全吸收糖份为止

  • 再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中,看不到有汤汁为止

  • 广合腐乳用筷子搅成泥

  • 加入到肉中继续搅拌到完成融合

  • 再加入高度白酒(我用的是53度),继续充分搅拌!然后盖上盖子腌4小时

  • 肠衣用水泡软后,套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了

广式腊肠的小贴士

猪肉最好选有肥有瘦的!
灌好的肠放在通风和凉的地方挂起来!一般10天左右就可以吃了!如果想长时间存放还是要干一些后放入冰箱的!

菜谱创建时间:2014-12-21 23:14:10
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