超嫩滴~牛奶炖蛋的做法

超嫩滴~牛奶炖蛋

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让我们来讲究地做一个简单的炖蛋😄

贤良淑德的李太太
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用料  

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  • 鸡蛋打散

  • 加入糖和柠檬汁 搅匀(糖最好用细砂糖,因为它比较容易融化,不用静至。如果你用白砂糖的话就要把它静至3、4分钟)

  • 然后把牛奶加热到边边冒泡的状态

  • 再加入牛奶搅匀(倒牛奶的时候要慢慢一点点地倒)千万千万不要把鸡蛋烫熟了

  • 然后用滤网过滤两次 【把蛋筋过滤出 会让炖蛋更嫩滑】

  • 倒入一个耐高温的容器中,封上保鲜膜【并用牙签在保鲜膜上面扎些小洞,但不要扎太多】

  • 大火烧开一锅热水,水开了之后把布丁放入锅中,中小火隔水蒸15分钟左右 【具体时间要看你们的火候!只要把一根牙签插进布丁中央,牙签不会倒下去就要马上出炉了。不注意蒸得太久,就会形成表面皱巴巴的。蒸得不够时间,布丁就不够凝固,无法食用】

  • 冷却后食用 放冰箱冷藏更好吃❕❕

  • 加一层焦糖 华丽变身焦糖布丁👏

  • 很嫩👍

小贴士

1、没有牛奶可以用等量的水冲奶粉代替

2、做好的布丁糊最好过滤

3、不要用微波炉来制作

4、 搅拌不能太大力使其产生气泡和不       能开太大火 不然布丁外围一圈会有小气泡

5、牛奶一定要在热的时候倒进去

6、柠檬汁起到去腥的作用 也可以换成-香草精 朗姆酒

菜谱创建时间:2014-12-21 21:09:14

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