酸汤小酥肉

作者： 暖阳此处

从十月一过后，家里都没有再买猪肉了，因为女儿不能吃，一吃就咳嗽，不能吃自然也不做了，猛的一下真不习惯呢，这样也挺好，吃了好多羊肉，变着法子吃，还好，女儿很喜欢吃。 这酸汤小酥肉做过很多次了，一直没有发过，很好吃的，用酸菜的酸中和了酥肉的腻，而且是半汤菜，适合这个季节吃。

用料

• 酥肉 一小碗
• 黄心菜 一颗
• 泡菜 适量
• 泡姜 适量
• 蒜苗 适量
• 葱 适量
• 泡小米椒 数个
• 高汤 一碗
• 土豆淀粉 适量
• 胡萝卜 半根
• 莲藕 四分之一个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 八角 适量
• 胡椒粉 适量

酸汤小酥肉的做法步骤

步骤 1

胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。

步骤 2

取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。

步骤 3

加两勺高汤，入笼蒸半小时。

步骤 4

酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。

步骤 5

蒸好的酥肉。

步骤 6

炒锅倒油，炒香干辣椒。

步骤 7

先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香

步骤 8

加一碗高汤煮开。倒入黄心菜。

步骤 9

用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。

步骤 10

将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。

酸汤小酥肉的小贴士

１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。 ２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。 ３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。

菜谱创建时间：2014-12-18 18:23:25