金丝肉松饼

作者： 食尚厨娘

用料

• 中筋面粉（水油皮） 150g
• 猪油（水油皮） 43g
• 细砂糖（水油皮） 20g
• 开水（水油皮） 62g
• 中筋面粉（油酥） 90g
• 猪油（油酥） 45g
• 牛肉松（馅儿）
• 蛋黄液（表面装饰）

金丝肉松饼的做法步骤

步骤 1

制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。

步骤 2

制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。

步骤 3

水油皮面团和油酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

水油皮平均分割成16个小剂子揉圆。

步骤 5

油酥平均分割成16个小剂子揉圆。

步骤 6

取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。

步骤 7

取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将肉松放在中央。

步骤 8

用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。

步骤 9

分别刷上蛋黄液。

步骤 10

用小刀在饼面上划上格子。

步骤 11

将饼放入预热好的烤箱中层。

步骤 12

烤箱中层上下火200度烤28分钟至表面金黄色即可。

菜谱创建时间：2014-12-10 21:11:30