这个花卷有点刺激----辣子香葱花卷

作者： 飘的灶下书

你们觉得花卷难吗？难在哪里呢？卷的方法？我不那么认为。随便卷卷也是花卷，实在不会卷花的，叠起来像刀切一样切开它也是香葱花卷。当然要卷得好看的确没那么简单。我觉得最难的部分在于入味。反正就我自己来说最怕吃到淡而无味的花卷，倒不如吃馒头来得痛快，费那劲卷它干嘛。买来的花卷多半很淡咸味不够，我自己做的有时也会拿捏不好盐的份量，今天稍微量化一下（见后）。我们家吃花卷的次数并不是太多，要做花卷我就喜欢多料多滋味。喜欢或有同感的举个手呗 今天的花卷是用油泼辣子代替了平时的普通油，增加一点点小刺激的辣香味，令家常葱花卷的滋味不再那么单薄，

用料

• 普通中粉 500克，
• 水 250-260ML，
• 酵母 1.5克。
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 油泼辣子 适量

这个花卷有点刺激----辣子香葱花卷的做法步骤

步骤 1

发面的过程不用再累述啦，揉成光滑面团后盖上发酵，这个天气两个小时就发酵好了，你酵母放得多的别参考这时间哈，以面团发起来的状态为准。 过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的，切切葱，拿好盐罐，准备一点干粉做手粉就行了。

步骤 2

1：将发好的面团分成两份操作，一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片，我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个 2：先抹上一层辣油，再均匀撒上细盐，这样一个面团大约需要两小勺半的盐，8-9克左右，还可以更多一点点。最后撒上葱花. 3：从窄的那头向上叠起来 4：叠好后切成宽约4CM的长条

步骤 3

两个长条重叠，用利刀尖在面团上划三道口，注意尽量不要切断。 左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道，最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。 放进蒸锅醒发，然后中大火蒸十到十二分钟即可。

这个花卷有点刺激----辣子香葱花卷的小贴士

因为是发面面片较厚，所以比较撒盐的时候要比做葱油饼多。我觉得咸味够才是个合格的花卷。

菜谱创建时间：2014-12-03 20:52:25