酸奶面包的做法

酸奶面包

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作者: 流~星
流~星

酸奶面包的用料  

酸奶面包的做法步骤

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  • 将配料中除黄油外全部倒入面包桶内,运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油

  • 将面团揉到完全扩展(出膜)状态

  • 进行一次发酵至完全发酵状态

  • 一次发酵完成后取出面团揉匀排气,按烤盘容量均匀等分成16个小面胚,醒发15分钟左右

  • 将小面胚搓成玉米棒形状,用擀面杖擀成三角面饼卷成牛角状

  • 入烤箱进行二次发酵至2倍左右,烤制前用喷壶在面胚表面喷水

  • 烤箱预热,上火180度下火200度,烤盘置于中下层烘烤20分钟左右即可

  • 别忘了蜂蜜兑水按1:1调制,面包出炉前后迅速在面包表面刷上一层蜂蜜水哦!

  • 真的是凝脂玉般的,,,,,,

酸奶面包的小贴士

1、由于面粉吸水量不同,酸奶浓稠度亦不同,液体量请不要一次性全部加入。
2、卷制时你也可以卷入椰蓉馅,味道会更好的哦!
3、我用的自制酸奶无糖,使用市售含糖酸奶时,请酌情删减糖份(20g~30g),低糖面包有益健康哦!
4、出炉时刷蜂蜜水,起到提香、增甜、回软作用,同时促进口感
5、酸奶做为面包调味剂,其具有保水剂的功效,做出的面包口感软弱绵软,隔夜吃也一样很喧软的
6、由于面粉品牌不同,吸水量也会不一样,建议一只鸡蛋+酸奶液量=210g左右,仅供参考

菜谱创建时间:2014-11-30 18:41:07
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