全麦吐司

作者： 吃荤的兔子

这款全麦吐司呀~不错滴~~做了好多好多次~~为嘛呢~好吃呗~~ 吐司看烦了，换个样式整成汉堡，夹点菜，又是一道不错的早餐~~~ 或者里面放块黄油~~回炉烤个5分钟~~外皮香脆~~里面香软~~吃起来那叫一个享受呀~~· 话不多说上方子~~方子来自《最详尽的面包制作》

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 干酵母 2克
• 水 113ml
• 主面团
• 全麦粉 75克
• 水 63ml
• 白砂糖 15克
• 食盐 5克
• 奶粉 5克
• 黄油 8克
• 起酥油 8克（我用8克黄油代替）

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团揉均匀后（不用出膜），放在温度为28到30度的比较湿润的地方3到4个小时。面团会膨胀到原来大小的2到3倍。

步骤 2

中种面团加入主面团的材料，放入厨师机或者面包机或者手揉，不管什么方法揉出较大的膜出现为止。

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵30到40分钟。

步骤 4

排气后，分成3等分或者两等分搓圆。

步骤 5

按照从中间到上边，再从中间到下边的顺序用擀面杖擀面团。不要使面团粘在擀面杖上，可以撒一些粉防止粘黏。

步骤 6

感到一定的长度后卷起。放置大概10分钟。后重复5的动作。

步骤 7

整好的面团放入模具中，发酵大概60分钟，大概长到9分高就可以了。

步骤 8

把鸡蛋液唾沫在面团表面，放入200度的烤箱大约烤30到35分钟。

步骤 9

烤好后立刻拿出来脱模凉凉。

菜谱创建时间：2014-11-20 20:33:45