超下饭的肉末茄子

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超下饭的肉末茄子

作者: 肥Dudu

用料  

  • 茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

  • 茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

  • 锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花,臭美一下~

小贴士

茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活,但将茄子切丁,就算是挑到了老茄子也还能将就吃

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