巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法

巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)

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8.2 综合评分 6388 人做过

一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~

黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~

此配方:16块(如图一盘量)

注:这款是软曲奇。

作者: xiao_MiSs7
xiao_MiSs7
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用料  

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  • 首先将黄油加热至全部液化

  • 加入白糖、红糖、香草精、盐,搅拌均匀。

  • 加入淡奶油(或者鸡蛋) (混合物要完全冷却才能加鸡蛋)

  • 搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。

  • 切拌均匀即可。(不要过度搅拌) (我这个是冬天做的,所以看起来很干很硬,其实是很软很软的,捏在手上还有点点沾,但是放在手心里面搓起来就不沾手,这种状态。)

  • 加入巧克力豆

  • 混合均匀后放入冰箱,冷藏1至12小时。

  • 揉成2cm直径的球体,整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。

  • 在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。 (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)

  • 放入预热好的烤箱内,上下火190℃,中层,9分钟。

  • 香喷喷的曲奇出炉咯~

  • 松松软软的口感超赞的~

小贴士

楼主用的是法芙娜可可粉和法芙娜百分之70可可脂巧克力或者是烘焙专用的巧克力豆,所以做出来绝对不会很甜,不要再说楼主的配方甜了(楼主真的好伤心),用好的可可和巧克力就不会甜腻,请各位根据自己使用的可可量和巧克力甜度来调整配方中的糖份吧~

楼主心急,没放冷藏,直接烤的也很好吃呶~

喜欢吃硬、脆曲奇的可以适当再加2分钟左右~
小烤箱底火过旺,适当降低30度左右。

对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~

没有香草精可不放~
没有可可粉可不放,不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右),楼主用的是法芙娜,所以相对略苦~

也可以使用普通的纯可可脂巧克力,,切成巧克力豆大小拌入冷却的面团里,,烤完以后不要动他,等他彻底冷却,,巧克力又重新凝固以后再吃。(不太推荐,经过高温的巧克力口感会很差)

刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂,静置15分钟后,取一小块放在掌心搓圆,能成就好,还粘就是面粉吸水性不好,微微的加一点点粉。


楼主懒癌发作,一直想写一个“王子曲奇星”的菜谱(就暂时记录这边吧):
(搓20颗球,需压扁)
黄油 40G 糖粉 30G 鸡蛋液 30G
低粉 70G 玉米淀粉 30G 可可粉 10G
耐烤巧克力豆 20G 盐 少许

菜谱创建时间:2014-11-17 15:32:48

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