辣子鸡丁

作者： 苏苏su

下饭神器

用料

• 鸡胸或鸡腿肉 彩椒
• 郫县豆瓣酱 葱姜蒜干辣椒

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切粒，用蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉及淀粉抓匀，入味十分钟

步骤 2

彩椒切粒，葱姜蒜切大片

步骤 3

起油锅，放入平时炒菜两倍的油量。油七成热后滑入鸡肉粒，刚入锅的鸡肉先不急着翻动，待稍微定型后滑散。鸡肉炒至表面发白即可出锅备用。

步骤 4

另起一干净的炒锅倒油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下花椒姜片及蒜片，炒出香味后下葱和干辣椒

步骤 5

倒入鸡肉翻炒至鸡肉完全成熟，下彩椒粒快速翻炒即可出锅。

辣子鸡丁的小贴士

因鸡肉在码位的时候已经放盐，且郫县豆瓣酱本身就很咸，所以炒菜的过程中可以不用加盐。

菜谱创建时间：2014-11-14 13:00:28