奶香馒头（森森的方子）

作者： 0521小满

给女儿玛格丽特做得馒头，参考@女侠森森 的方子。第一次做，没有女侠做得好看哈！

用料

• 中筋面粉 350g
• 纯牛奶 200ml
• 酵母 4g

奶香馒头（森森的方子）的做法步骤

步骤 1

200ml鲜奶加4g酵母静置5分钟，我将盛鲜奶的杯子放入热水中静置的，因为酵母在40度左右最好起作用。

步骤 2

鲜奶中加入350g中筋面粉，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，发酵至原来的2.5倍。发酵时间随季节温度有所不同，夏季发酵时间短，冬季发酵时间较长。

步骤 3

发酵好后，用手指在中间搓个洞，面团不会弹起说明发酵好了。再排气揉面团至光滑。

步骤 4

面团用擀面杖擀成一大片。

步骤 5

卷起来封好口。

步骤 6

搓成均匀的长条后。用锋利的刀切割。PS：这里我忘记搓成均匀长条啦！切好的馒头胚，切面是光滑没有气孔的。

步骤 7

蒸锅抹油，或垫油纸、纱布，放入馒头胚，盖上锅盖醒20分钟。这是二次发酵，一定不能省！

步骤 8

放入冷水大火蒸，水开后算大火蒸17-20分钟。

步骤 9

关火后焖3分钟再开锅盖。

步骤 10

做好的馒头非常好吃！

奶香馒头（森森的方子）的小贴士

1⃣️ 喜欢甜的，可以加30g细砂糖； 2⃣️ 面粉和水的比例，根据面粉的吸水程度和季节有所不同； 3⃣️ 二次发酵的20分钟时间不能省； 4⃣️ 开始一定加入冷水大火蒸； 5⃣️ 关火后要焖一下，在整个蒸的过程中，一定不要揭开锅盖。

菜谱创建时间：2014-11-08 22:34:20