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秘制鸡爪(姜武版)的做法

秘制鸡爪(姜武版)

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作者: 方头狮小姐
方头狮小姐
《悦食Epicure》中介绍的姜武的秘制猪手的方子用来做鸡爪也很好吃呢,小火多炖一会,鸡爪香浓软烂,汤汁还能拌饭,太赞了! “做事需要工夫,速成的肯定不是好的。演戏也是,要是不体验生活穿上衣服就演了肯定不成。我就喜欢炖,比如猪手,焯完了去腥,熬上几个小时,那汤你喝几天之后脑门儿都是亮的。”—— 姜武

用料

秘制鸡爪(姜武版)的做法步骤

步骤 1

1.水烧开,放入白酒、花椒粒、姜片焯鸡爪,捞出来晾凉。

步骤 2

锅内倒入少许油,加入姜片、王致和腐乳炒香,转小火放入鸡爪炒匀;再放入葱白、老抽、生抽、大料快速炒几下;倒入啤酒,要没过鸡爪,最后撒黑胡椒。

步骤 3

大火烧开后,转小火慢炖至少40分钟,收汁后起锅。(不用收得太干,留一点汤汁拌饭超好吃)

秘制鸡爪(姜武版)的小贴士

1、大叔说:“一定得放好的白酒,你看好的菜,茅台炝虾什么的,没瞎说,真是好酒,当然你得是真茅台啊。” 2、原文中没有说明用料的克数,所以跟着感觉放吧,哈哈~~喜欢有点辣的就放点辣椒,我比较喜欢甜一点,所以还放了冰糖。 3、最好先弄碎腐乳再放,这一步很容易热油飞溅,要小心。 4、度娘说大料大部分指八角,也指桂皮等其他香料,我放了八角、香叶。

菜谱创建时间:2014-11-07 20:19:40
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