苹果派风乳酪蛋糕

作者： 奶油樱桃

方子来自《我爱乳酪蛋糕》 “乳酪糊和饼皮里都添加了与苹果相当对味的肉桂，如苹果派般铺上苹果薄片烘烤。”—P40 苹果和肉桂的天作之合~ 【【【以下材料分量可制作长24.5cm，宽10cm，高2.5cm的乳酪蛋糕1个】】】

用料

• #饼皮
• 全麦饼干 100g
• 无盐黄油 30g
• 肉桂粉 1/3小匙（约2ML）
• #乳酪糊
• 奶油奶酪 125g
• 无盐黄油 30g
• 细砂糖 60g
• 无糖酸奶 35g
• 鸡蛋（带壳约重65g） 1个
• 玉米淀粉 2小匙（10ML）
• 肉桂粉 1/3小匙（约2ML）
• 柠檬汁 2小匙（10ML）
• #表面&装饰
• 苹果（大号） 半个
• 杏桃果酱 60g
• 水 1大匙（15ML）

苹果派风乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作饼皮： 100g全麦饼干装在厚实的密封袋中，用擀面杖擀擀碎成粉末状，加入融化的30g无盐黄油和1/3小匙肉桂粉，充分搅拌均匀后倒入模具中，用手指贴着模具的底部和四壁用力压实，送入冰箱冷藏室冷藏至少1小时以上备用

步骤 2

制作乳酪糊： 1、125g奶油奶酪和30g无盐黄油切成小块儿，放在搅拌碗中室温软化（或在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，用微波炉叮15秒左右），用刮刀按压搅拌均匀，加入60g细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖基本溶解 2、依次加入35g无糖酸奶、1个鸡蛋的蛋液、2小匙玉米淀粉、1/3小匙肉桂粉、2小匙柠檬汁，每加入一样都要用蛋抽搅拌至完全均匀再加入下一样

步骤 3

烘烤和组合： 1、把乳酪糊倒入冷藏好的饼底上，送入预热好170度的烤箱中层烘烤20分钟后取出，半个苹果切成薄片均匀的平铺在顶部 2、继续送入170度的烤箱中层烘烤20分钟 3、1大匙冷水和60g杏桃果酱混合并搅拌均匀，用微波炉叮30秒左右取出，趁热用刷子刷在刚刚烘烤好的乳酪蛋糕上方

步骤 4

待整体放凉到不烫手时，连模具一起用保鲜膜包裹好，送入冰箱冷藏室冷藏过夜，第二天取出切件即可

苹果派风乳酪蛋糕的小贴士

制作饼底时由于贴着模具四壁的饼干特容易溃散，请务必仔细、小心制作

菜谱创建时间：2014-10-30 16:45:21