烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的做法

烧饼(私家秘制)(≧∇≦)

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作者: 我很家常
我很家常

用料  

做法步骤

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  • 面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点儿!然后密封发酵!

  • 🌹注意!烧饼的面不要发太大,只需半发!根据温度,大概15分钟左右即可!不要发太大,否则就是发面饼了~

  • 把发好的面团揉光滑后分为8份,分别揉成长圆形。

  • 取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,撒上椒盐。

  • 然后卷起来,把开口捏上。其它的面团也都如此,做的过程中注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥!

  • 8个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱和椒盐!

  • 然后,再卷起来。

  • 然后把开口捏上并且按扁。注意是立着按压!这样把8个饼坯全部做好。

  • 用手把饼坯按压成一个直径约7~8厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层酱油。 🌹注意:刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘,这样处理后,粘上的芝麻不易掉落!

  • 用一个比较平的盘子,放上芝麻。

  • 把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来。

  • 这是粘好芝麻的样子。

  • 平底锅烧热后关小火,可以刷上一点油(不刷也行),烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火,8分钟左右。

  • 8分钟后,翻面,芝麻面向下,火稍稍开大一点儿,4分钟。 🌹注意:因火力不同,所以时间上要灵活,不必强求一致。

  • 4分钟后,翻过来看看,如果已经微微上色,就OK了!香酥软哦~

烧饼(私家秘制)(≧∇≦)的小贴士

1、注意:因为是撒两次椒盐,所以要注意量哈,别咸了!

2、椒盐可买,也可自制。附上自制椒盐的做法链接:https://www.xiachufang.com/recipe/100449317/

菜谱创建时间:2014-10-29 22:18:07
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