电饭煲蛋糕,无需称的做法

电饭煲蛋糕,无需称

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电饭煲蛋糕注意事项

第一材料!蛋大的四个像土鸡蛋一般都很小,可能要五个,蛋多了水份会多会导致中间湿湿的,蛋糕发起来也会塌,因为内部水份过多,没有过多的组织支撑。
 油,可以一般调和油,玉米油是没味,这个用什么油不影响长发。
 糖,细一点的好。
牛奶,要纯牛奶稀的,别弄成稠的那种。
 低筋粉,中筋(就是平时做包子那种面很常见)也可以做,但会粗糙没低筋好发,别用什么高筋淀粉来做,打发蛋清是很累的一件事,别让你的劳动成果付之东流。
第二用具,在用具上所有的盆打蛋器都要求干净,无油无水,别用了打蛋器搅拌了蛋黄后不洗再打发蛋清,这个是错误每一步都要求干净。
第三分离蛋清!蛋黄!要注意别掉蛋黄到蛋清里,这样蛋清难以打发。
第四搅拌蛋湖,我的过程里没有提到筛粉这一步,我是考虑到很多妈妈家里东西不全,所以没有说过筛,但我有说用手打蛋器抽蛋湖,这样不会起筋,而且可以抽细面粉可以免筛这一步(手法我无口述,想问你平时打全液蛋能打出泡吗?就那手法)如有起筋也会长不高.
第五打发蛋清,蛋清放入冷冻拿出来更易打发,放入醋是为了去味,手打者(手法也用抽蛋液那手法)肯定会辛苦点。下糖环节也重要,看好图片说明打成什么状态下就那个时候下别自做主张!打发好后不知道怎么去叛什么叫硬性发泡,就倒扣下没有流动就可以了,蛋清没打到位也会长不高。
第六搅拌!搅拌时注意手法别让消泡,手法怎么用好好看贴,如消泡太多也会长不高。
第六电饭煲
底部可以抹油边上别,这样会影响长发,电饭煲老跳者要看住,实在按不回来就断下电再插上,时间看好来不易过长。有些妈妈问电压力锅可以做不?自己看下自己家电饭锅说明,貌似都有做蛋糕这键,煮多少分钟看说明书来,做好断电就倒扣出来凉了再吃,以免上火。
最后补充点,要仔细点做,耐心点,祝宝妈们成功。☀☀☀

作者: 沛瑶妈咪
沛瑶妈咪
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用料  

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  • 一般普通洋鸡蛋4个,要小些的要五个,当然你要有称更好了。 低筋粉,140毫升,这个我用奶瓶量的,你也用奶瓶量更准。 纯牛奶 60毫升 玉米油 60毫升 绵白糖 125毫升 全部奶瓶量的奶瓶要保证干净。

  • 取一盆(首先保证盆的干净度,这盆可以选用比电饭煲小一点的,别太小了) 把牛奶,油倒一起搅拌混合,混合到没有重油的样子。

  • 然后蛋黄蛋清分离,其实分离这个不用分离器也好分的。 蛋黄放入牛奶盆,蛋青流入另一盆(首先要保证盆的干净度,水都保证没有) 蛋黄要小心别流入蛋清一滴,要混入蛋黄建议从做。 蛋清分离出来放冰箱冷藏十分钟!这样好打发,工具不全要筷子打发的最好放冰箱十分钟,这样打发更快。

  • 蛋黄,牛奶,油搅拌溶合,再加入绵白糖20克左右,多少无关紧要。

  • 倒入低粉

  • 搅拌成流动状, 要有手动打蛋的更好抽,抽出来决对没有筋,要成一块块的,你要压碎,这个手打蛋的买一个用处很多。

  • 蛋黄做好了放旁边盖好 蛋清时间到拿出来,边上会有些冰,用干毛巾或纸巾一圈儿擦干,再来几滴白醋!没有白醋柠檬来几滴也可以,两三滴就可以了。

  • 现在打发蛋清,我是用的打蛋器,没有可以用筷子,怎么打楼下说。 打发到鱼眼状,就是有泡泡下所以绵白糖,也可分两次下。

  • 然后再次打发到硬性发泡,看图

  • 蛋清打发好后,取三个之一到蛋黄盆稍做搅拌。可以用炒菜方便,这里要工具没有,可以用饭剽。

  • 然后再全部倒入蛋黄里面,看那么多,所以先我就要求不要太小的盆子。

  • 现在搅拌也关键!轻做搅拌后! 你可以用捞的手法,我自己用的自己的方法,我的方法就是,让自己想象面前有一堆泡泡,你会用什么方法让它们溶和而不破?自己想象下 当然实在想不到的就看字。 或许用走字之字形搅拌,翻盘,炒菜手法。

  • 这时倒进预热的电饭煲里,(锅底可以抹一点玉米油,但边上别抹,这样会影响蛋糕长发,高度)震两下。 我没抹油!我电饭煲是才买的不粘底的。

  • 放入电饭煲按煮饭键20分钟,然后跳到保温20分钟!也可以半小时。 我这电饭煲煮饭就时间长,所以我煮了半小时,保温25分钟。 记住要用湿毛巾盖住孔。

  • 时间到~倒扣,轻拍就掉出来了!锅底我一点油也没抹。

  • 切开。

小贴士

仔细,仔细,再仔细~你就会成功。

记得交作业哦。

菜谱创建时间:2014-10-24 19:14:42
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