虾仁萝卜丝油墩子

作者： 安的厨房

油墩子，又叫油端子，是江浙沪地区的街头小吃！油墩子分为两种，素材馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。 而我最念念不舍的，便是鲜虾萝卜丝油墩，虾壳酥脆，虾肉甘美，萝卜丝爽口清甜！ 前些天，得了两个做油墩子的小模具，这心便长草了，一直想试做一下！昨晚看家里材料齐备，所以，今儿早，便有了这家庭版的虾仁油墩，没有鲜虾，便有现成的虾仁代替了！

用料

• 面粉100克
• 白萝卜300克
• 虾仁6个
• 葱花10克
• 泡打粉（或酵母）1/4小匙
• 盐及五香粉适量

虾仁萝卜丝油墩子的做法步骤

步骤 1

把萝卜去皮，擦成丝，放入盐，静置十分钟，挤去水份后，加入葱花，拌入五香粉和少量鸡精，备用；

步骤 2

面粉加冷水搅拌，面糊不要太稠，拿勺子舀起来能很顺畅的流下来，就可以

步骤 3

面糊里加少量盐、泡打，调匀。

步骤 4

起油锅，油热后，把油墩子模子放进油里过一下，并在其底部留一些油。

步骤 5

倒进面糊，厚度是能把底部铺平即可；

步骤 6

把萝卜丝放进去，再放上一个虾仁，萝卜丝不要放太多，要给上面的面糊留一些空间。

步骤 7

在其顶部再倒上一层面糊；

步骤 8

将模具放进油里炸，待其六七分熟的时候，把模子在锅边上慢慢敲，直至其从模型里脱落，等脱落之后让其在油里再炸一段时间，待其表面成金黄色捞出来即可。

虾仁萝卜丝油墩子的小贴士

1.模具在制作之前先放油里进行预热。 2.制作时模具底部留底油。 3.使用中火进行炸制。油温太高的话，炸出来的油墩子黑黑的。

菜谱创建时间：2014-10-22 17:02:02