香嫩如布丁的—拜拜蛋糕

香嫩如布丁的—拜拜蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将低粉过筛2遍

步骤 2

色拉油、牛奶放在同一个容器中

步骤 3

先将过筛好的面粉放入盆中，再加入搅拌好的鲜奶和色拉油

步骤 4

再加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊

步骤 5

（先试了一下这种操作，感觉不是很好搅拌，面糊里总有没搅拌完全的小块，应该是技术不到位，后改为将色拉油和牛奶隔温水搅拌成乳化状后，再加蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌匀即可）

步骤 6

蛋白打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发

步骤 7

取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽轻轻搅拌均匀

步骤 8

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀

步骤 9

将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中（这样可以消除大的气泡）左右摇摇（我是不震）

步骤 10

放入160度预热好的烤箱内，烘焙40分钟，出炉后震几下，倒扣，完全晾凉后用手脱模。（这样脱出来的表面很漂亮，不会像脱模刀脱出来表面全是渣子）