鲜虾砂锅粥的做法

鲜虾砂锅粥

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作者: 瑞瑞-Rachel
瑞瑞-Rachel

鲜虾砂锅粥的用料  

鲜虾砂锅粥的做法步骤

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  • 一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。

  • 虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。 将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。

  • 浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8) 大火煮,用木铲搅拌,防粘底。 煮沸,转中小火,慢慢熬。

  • 虾头用厨房纸吸干表面水分。 锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。

  • 米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。

  • 感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。 煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~

鲜虾砂锅粥的小贴士

1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的,厨房剪(就是那种大厚剪子)剪两半,去掉虾线就好了,虾切开煮粥更入味;
2. 粥煮沸前,要不断搅拌,防粘底。等粥煮沸了之后,转小火,搅拌的次数就要减少了,否则打散了米粒,容易使粥太浓稠;
3. 如果中途觉得粥太稠了要加水,需要加热水;传统的砂锅很娇气的,遇个冷热水什么的都容易开裂,所以最好买我用的这种砂锅(*^_^*);
4. 如果嫌麻烦,可以不炸虾油,改放花生油。不过虾油好香的哦(≧∇≦)剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜;
5. 如果加入其他材料,安排好次序,易熟的材料后放就是了。比如:沙白,煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了,最后稍稍煮一下就熟了。

菜谱创建时间:2014-10-12 22:01:12
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