家常菜 酸辣土豆丝

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家里没有辣椒油的可以不用,但是辣度就没这么高了,但是可以多放些干红椒。

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用料  

  • 土豆切丝,冷水多冲洗几遍,把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化。 青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

  • 干辣椒放入后马上加入土豆丝,马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

  • 加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀。

  • 起锅之前加香醋、鸡精调味,混合均匀即可出锅。

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小贴士

1、土豆丝不易太细,太细易断,切到粗细均匀最好了。
2、醋要起锅前加,若先加入醋的酸味会蒸发掉,最后起锅就没那么酸了,当然也可以分两次加,放土豆丝时加一次,起锅加一次。
3、土豆丝不能炒太久,火候稍微一过土豆丝就软了。

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