无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的做法

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!

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乔妈艾米食

用料  

做法步骤

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  • 将鸡蛋分出蛋黄和蛋白,将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏,要盖一块布,以免冰箱有水滴入

  • 低粉和玉米淀粉混合过筛三次备用

  • 蛋黄3个加原味酸奶120g搅拌均匀,然后筛入低粉和玉米淀粉,轻轻拌匀并过筛两次

  • 这时候用烤盘装上冷水约1CM高放在烤箱最下层,烤箱预热上管150度,下管160度,10分钟。将30克白糖分两次加入蛋白打到湿性发泡,拉出打蛋头出现大弯勾如图(先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次,细泡加第二次)

  • 将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀,然后再将蛋黄糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀

  • 将蛋糊倒入模具,先将模具离桌子10CM左右震一下,震去大气泡,然后用牙签划Z字,上下方向和左右方向各划一下,然后就可以放入烤箱开烤了,隔水法,上管150度,下管160度,中下层烤90分钟左右。

  • 烤好后,取出,晾3分钟,看到蛋糕边缘脱开,将蛋糕模侧拿,转几圈,盖上一个平底盘,翻转倒扣出蛋糕,再在蛋糕底部盖上平盘,翻转回正面,脱模完成。

  • 切开,来一块!

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道,健康之选!的小贴士

酸奶蛋糕冷藏后口感更佳哦!

菜谱创建时间:2014-10-04 11:50:03
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