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大厨版蒸螃蟹的做法

大厨版蒸螃蟹

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作者: Scarlett1003
Scarlett1003

用料

大厨版蒸螃蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹买的时候就让老板帮你刷干净,捆好。拿回家马上不吃的话,就放冰箱冷藏。

步骤 2

冷水入锅,开始蒸螃蟹,肚子朝上,上气后蒸15分钟。关火,落气3分钟,开锅,吃!

步骤 3

调料:醋,很多姜丝,姜丝越细越好,再放一点点糖。醋:糖=10:1。这碗调料越早调好越好,多泡会让姜丝出味。我泡了一个多小时。

大厨版蒸螃蟹的小贴士

1.买螃蟹的老板以前是海鲜酒楼的大厨,每次我去买水产,他都教我怎么做。他说螃蟹极凉,蒸锅要冷水的时候就开始蒸螃蟹,不能和基围虾什么的一样从上气开始蒸。螃蟹一定要蒸透。上气后一定十五分钟。全程大火! 2.买了螃蟹拿回家背朝上放冰箱最上面那层冷藏,千万别冷冻!蒸的时候要肚子朝上,因为怕蟹黄流出来。

菜谱创建时间:2014-09-30 16:36:55
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